Boczniaki w wędzonej panierce

Ze wszech miar uwielbiam te wspaniałe grzyby i to nie tylko z tego powodu, że doskonale imitują schabowe. Boczniaki stanowią w kuchni rewelacyjny i wszechstronny składnik, z którego wyczarujesz wiele interesujących dań. Zdaję sobie sprawę, że w internecie przepisów na panierowane boczniaki co niemiara, jednak pozwól że i ja zaproponuję coś od siebie – cudowną chrupiącą panierkę o wędzonym posmaku. Jednocześnie nie mogę przyznać, że jest to zdrowa propozycja, ale od czasu do czasu można, a nawet trzeba grzeszyć. 

Składniki na 2-4porcje:

500g boczniaków (najlepiej tych o większych rozmiarach)

1 szklanka mąki 

4 łyżeczki wędzonej suszonej papryki

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki sproszkowanego suszonego czosnku

sól i pieprz

1 szklanka bułki tartej

olej do smażenia boczniaków

Boczniaki umyj i osusz na papierowym ręczniku. Do większej miski wsyp mąkę, 2 łyżeczki wędzonej papryki, starte ząbki czosnku, sól i pieprz. Wlej wodę i dokładnie zamieszaj, aby powstało gładkie ciasto. Na duży talerz wysyp bułkę tartą, dodaj kolejne 2 łyżeczki wędzonej papryki oraz czosnek w proszku, a także odrobinę soli i pieprzu, po czym zamieszaj. Zabierz się za panierowanie grzybów: każdego boczniaka dokładnie obtocz w cieście, a następnie w bułce tartej (jeżeli zabraknie Ci bułki, dorób kolejną porcję w podanych proporcjach). Na patelni rozgrzej 1cm warstwę oleju. Sprawdź, czy jest gotowy wrzucając odrobinę panierki, Jeżeli zacznie skwierczeć możesz zacząć smażyć boczniaki – na średnim ogniu, 3-4 minuty z każdej strony (nie mniej, gdyż grzyby nie mogą być surowe i twarde). Wyjmij z oleju i układaj kolejno na przygotowanym papierowym ręczniku kuchennym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. 

Podawaj lekko przestudzone do obiadu z ziemniakami, do kanapek lub zajadaj same.