Migdałowe pralinki z suszonym mango

To jest właśnie to: delikatne, pyszne, marcepanowe i apetyczne kąski. Jako rodzice czujemy się wspaniale, mogąc poczęstować dzieci takim zdrowym przysmakiem – robi się ciepło koło serca na myśl o właściwościach odżywczych obecnych tu składników.

Składniki:

1 1/2 szklanki blanszowanych migdałów

1/2 szklanki suszonych plastrów mango

1/3 szklanki jasnego syropu ryżowego

ziarenka wyłuskane z 1 laski wanilii

skórka otarta z 1/2 cytryny

szczypta soli

wiórki kokosowe do obtoczenia

Migdały przełóż do blendera (najlepiej z ostrzem o kształcie S) i zmiksuj na proszek. Plastry mango mocz przez 15 minut w ciepłej wodzie, po czym dokładnie odciśnij. Wraz z pozostałymi składnikami dorzuć je do orzechów i ponownie zmiksuj na jednolitą ciągnącą się masę. Kolejno formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, zanurzając dłonie w letniej wodzie, aby masa nie kleiła się do rąk. Obtaczaj w wiórkach kokosowych. Przechowywane w lodówce wytrzymają tydzień.

Z podanych składników otrzymałam 20 pralinek.