Dość długo przymierzałam się do upieczenia bezglutenowego pieczywa, zupełnie bezzasadnie. Być może moje obawy podyktowane były ciągle gdzieś tam pojawiającymi się opiniami, że chleby bez glutenu są niesmaczne, twarde i łatwą się kruszą. Nic podobnego, takie domowe są przepyszne i pięknie pachną. Od jakiegoś czasu chętnie piekę takie chlebki na śniadanie, dlatego staram się zawsze mieć pod ręką bezglutenowe mąki i drożdże, ponieważ wypieki drożdżowe najbardziej mi odpowiadają. Ze wszystkich mąk najbardziej upodobałam sobie mąkę jaglaną, która nadaje wypiekom apetycznego żółtego koloru i lekko słodkawego smaku.
Składniki:
1 ½ szklanki mąki jaglanej
1 szklanka mąki ryżowej
2/3 szklanki skrobi kukurydzianej
500 ml delikatnie ciepłego roślinnego mleka
1 opakowanie drożdży instant (7g)
1 łyżka cukru/innego słodziła
1 łyżeczka soli
Do dużej miski przesiej wszystkie rodzaje mąk. Przygotuj zaczyn: do małej miseczki odsyp ze składników drobinę mąki, cukru oraz ciepłego mleka, dodaj drożdże i zamieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 minut.
Do miski z mąką dodaj pozostałe składniki: sól, resztę cukru oraz mleka, a także zaczyn z drożdży. Za pomocą łyżki wyrabiaj ciasto przez 4-5 minut, aż będzie jednolite. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę keksówkę o wymiarach około 25x12 cm wyłóż papierem do pieczenia i natłuść.
Wyrośnięte ciasto przełóż do przygotowanej formy i odstaw jeszcze do wyrośnięcia na 15 minut. Formę z masą chlebową wstaw do większego naczynia żaroodpornego wypełnionego wodą do wysokości 1 cm. Całość wstaw do piekarnika i piecz 50-60 minut. Upieczony chlebek studź przez 15 minut w formie, następnie wyjmij i pozostaw na metalowej kratce do całkowitego przestudzenia.
Smacznego!
Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.
OdpowiedzUsuń