Makaron z masłem orzechowym i chrupiącymi warzywami

Dni robią się coraz dłuższe i cieplejsze, a więc nadchodzi sezon na piesze wędrówki. Przydadzą się przepisy na przekąski, które są oczywiście pyszne, ale też takie, które można łatwo zapakować, przetransportować i zjeść bez większego zachodu. Nie żebym miała coś przeciwko zwykłym kanapkom. Jednak to sałatka to zdecydowanie bardziej interesująca propozycja, ponieważ bogactwo smaków jest ogromne. Jest bardzo aromatyczna i ma konkretną konsystencję, co sprawia, że jest sycąca. I łatwo się ją robi. Nieważne, jak dużą ilość przygotowujesz, sałatka gotowa jest w okamgnieniu. 

Składniki:

1 łyżka oleju sezamowego 

1 łyżka sosu sojowego 

2 łyżki syropu klonowego 

1 mały ząbek czosnku 

1 papryczka chili 

100 g masła z orzechów ziemnych 

sok z ½ limonki 

1 głowa sałaty rzymskiej 

1 czerwona papryka 

2 dymki 

500 g brokuła 

4 łyżki oleju sezamowego 

300 g makaronu Chow-Mein 

2 garście orzeszków ziemnych 

4 łyżki posiekanej kolendry 

2 łyżki sezamu 

1 papryczka chili 

Do mniejszej miseczki wlej olej sezamowy, sos sojowy oraz syrop klonowy. Dodaj starty ząbek czosnku, pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chili, masło orzechowe i sok z limonki. Całość dokładni zamieszaj i odłóż na bok. 

Sałatę i paprykę pokrój w drobne paski, dymkę drobno posiekaj. Przerzuć do dużej miski. Różyczki brokuła pokrój w plastry, posól i smaż 5 minut na rozgrzanym oleju sezamowym. Również przełóż do miski. 

Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Schłodź, przelewając na cedzaku zimną wodą. Przełóż do miski z warzywami, zalej wszystko orzechowym dressingiem i starannie wymieszaj. Przełóż do pudełek, posyp posiekaną kolendrą, orzeszkami ziemnymi, sezamem oraz pokrojoną w plastry papryczką chili. 

Smacznego! 

2-3 porcje