Wytrawny chlebek na bazie siemienia lnianego

To uniwersalny chlebek, ponieważ można go jeść zarówno na słodko, nakładając na kromkę konfiturę lub masło orzechowe, jak i jako dodatek do zup czy sałatek. A to dzięki temu, że w smaku nieco przypomina on chlebek kukurydziany, choć nie zawiera ani grama kukurydzy. Główną rolę gra tu siemię lniane, mimo że nie jest to składnik występujący tu w największej ilości, ale jego smak jest ewidentnie wyczuwalny. Smak tego chlebka jest wyjątkowy i delikatny, w żadnym stopniu nie przypomina innego wypieku, tym bardziej kupnego. Bardzo polecam, warto go upiec i sięgać po kolejne kromki.

Składniki:

1 szkl. mleka sojowego

1 łyżka octu jabłkowego

2 ¼ szkl. pełnoziarnistej mąki orkiszowej

60 g mielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka soli morskiej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (bez dodatku związków glinu)

160 g musu jabłkowego (niesłodzonego) lub startych na drobnych oczkach jabłek

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę o wymiarach 20 x 10 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W  misce wymieszaj mleko sojowe z octem, tak aby się zsiadło i powstała maślanka.

W osobnej większej misce wymieszaj mąkę, siemię lniane, sól i proszek do pieczenia.

Przelej mokre składniki do suchych i wymieszaj. Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wierzch możesz udekorować płatkami migdałów lub pestkami. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez ok. 40 min.

Wyjmij chlebek z piekarnika i odczekaj 15 min, zanim wyciągniesz go z formy. Przed krojeniem musi całkowicie wystygnąć.