Najprostsze wegańskie ciasto jogurtowe

Takie przepisy i takie ciasta lubię najbardziej – czeka Cię najwyżej 10 minut roboty i cudowny jej efekt w postaci mięciutkiego, delikatnego i nie za słodkiego deseru. Dedykowany nie tylko weganom, ale również osobom, które z różnych względów nie jadają nabiału bądź jajek. Migdałowa kruszonka to nie obowiązek, ale miły dodatek, choć i bez niej ciasto doskonale się obroni. Równie dobrze wierzch ciasta możesz posypać samymi migdałami – w postaci płatków lub słupków- według uznania.

Składniki:

2 szklanki zwykłej pszennej mąki tortowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 szklanka cukru

1¾ szklanki jogurtu sojowego

¾ szklanki roślinnego oleju, np. z pestek winogron

skórka otarta z 1 cytryny

Kruszonka (opcjonalnie):

50 g margaryny ALSAN-bio

1/2 szklanki mąki tortowej

2 łyżki cukru

1/2 szklanki migdałów pokrojonych w słupki

Piekarnik rozgrzej do 180ºC. Tortownicę o średnicy 23cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Jeżeli robisz kruszonkę, schłodzoną pokrojoną w kostkę margarynę ugnieć z mąką do momentu, aż powstanie grudkowate ciasto. Dodaj cukier oraz migdały i za pomocą widelca wmieszaj je delikatnie w kruszonkę. 

Do większej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj sól i cukier i dokładnie zamieszaj. 

W innym naczyniu połącz ze sobą jogurt, olej oraz skórkę z cytryny. Przelej mokre składniki do suchych i zamieszaj. Gotowe ciasto przelej do formy, wyrównaj wierzch, posyp go równomiernie kruszonką i wstaw do piekarnika na około 40-45 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu pozostaw ciasto na 15 minut w formie, po czym wyjmij i pozwól całkowicie ostygnąć, zanim pokroisz na kawałki.