Pełnoziarniste cebularze z czarnuszką

Czyli pyszne drożdżowe bułeczki z dodatkiem cebulowego farszu. Te przygotowane poniżej różnią się od tych tradycyjnych lubelskich tym, że zamiast maku zawierają czarnuszkę, a w miejsce zwykłej pszennej mąki występuje tu pełnoziarnista mąka orkiszowa. Jednak najważniejsze elementy pozostają bez zmian – złocista barwa, chrupiąca skórka i wspaniały zapach wydobywający się z ciepłego jeszcze piekarnika.

Składniki na 6 bułeczek:

Ciasto:

2 ½ szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej, najlepiej ekologicznej (u mnie typ 1050)

1 opakowanie (8g) drożdży instant

1 łyżeczka soli

½ szklanki ciepłego roślinnego mleka

½ szklanki wody

2 łyżki oleju

Cebulowy farsz:

3 średnie cebule

1 łyżka oleju

1 jabłko

2 łyżeczki czarnuszki

sól i pieprz do smaku

Aby przygotować ciasto, do miski wsyp wszystkie suche składniki wlej mleko, wodę oraz olej i ręcznie lub za pomocą miksera wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i przestanie się kleić. Przykryj miskę ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotuj farsz. Cebule obierz i pokrój w niezbyt drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę. Obierz i pokrój jabłko w drobną kosteczkę i dorzuć do cebuli. Całość zamieszaj, dodaj przyprawy i smaż na małym ogniu przez 10-15 minut, co jakiś czas mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. 

Wyrośnięte ciasto podziel na 6 części i uformuj małe bułeczki. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i lekko spłaszcz. W środkowej części każdej z nich wyłóż podsmażoną cebulkę (nie przejmuj się, że jest jej zbyt dużo, ponieważ bułeczki jeszcze urosną). Przykryj ściereczką i zostaw do podrośnięcia jeszcze na pół godziny. 

Piekarnik rozgrzej do 200°C. Wstaw bułeczki i piecz 10-15 minut, w zależności od piekarnika, do zarumienienia ciasta. Najlepiej smakują na ciepło.