Amarantusowe placuszki z lodami malinowo-jogurtowymi

Uwielbiam ten przepis – znalazłam go w książce ostatnio bardzo przeze mnie eksploatowanej „Vegan for fit” Attilli Hildmanna. Placuszki wyglądają przepięknie i jeszcze lepiej smakują, amarantus zaś nadaje im szczególnego charakteru. To śniadanie może wyglądać na skomplikowane i czasochłonne, w rzeczywistości jest proste i szybkie jak mało które. Placuszki robi się ekspresowo, a do przygotowania lodów wystarczy mikser i mrożone maliny. W rezultacie Twój nakład pracy będzie minimalny, za to wrażenie wywarte na szczęśliwcach, którym zaserwujesz to cudo, ogromne.

Składniki:

Placki (6 sztuk):

½ szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej 

¾ szklanki roślinnego mleka (150 ml)

2 łyżki syropu klonowego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli morskiej

1 ½ szklanki (30g) amarantusu ekspandowanego

Lody:

150g mrożonych malin

2 łyżki syropu klonowego

80g jogurtu sojowego

Dodatkowo:

odrobina oleju kokosowego

1 banan

125g malin

syrop klonowy do podania

Wszystkie składniki na ciasto, poza amarantusem, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Na koniec wsyp amarantus i ponownie zamieszaj Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego i za pomocą papierowego ręcznika rozprowadź po całej powierzchni patelni. Nakładaj kolejno porcje ciasta (1-2 łyżki)i smaż po 4 minuty z każdej strony. 

Aby przygotować lody, do kielicha blendera lub miksera przełóż wszystkie składniki i zmiksuj.

Banana obierz i pokrój w plasterki. Placuszki przełóż świeżymi owocami- bananem i malinami, podawaj z przygotowanymi lodami polanymi syropem klonowym. 

2 porcje