Wegańska pasta a’la tatar

Zdecydowałam się użyć słowa „tatar” w tytule, pomimo faktu, iż niektórzy kojarzą go wyłącznie z potrawą mięsną. I choć mięsa nie jadam, to zawsze z miłą chęcią skłonię się do przygotowania i poeksperymentowania w kuchni w wyniku których powstaną jego smaczne zastępniki. I wbrew niektórym opiniom nie ma w tym absolutnie nic złego, zwłaszcza wówczas, kiedy owoce naszej pracy posmakują niedowiarkom i chociaż a najmniejszym stopniu spowodują zmianę ich nawyków. Zawsze warto mieć otwarty umysł i poszukiwać nowych rozwiązań. 

Jeżeli postanowisz przyrządzić sobie poniższą pastę w domu i spróbujesz, szybko zrozumiesz skąd ta nazwa. W smaku jest zdecydowanie wytrawna – ostry wyrazisty smak pikli miesza się z subtelną słodyczą suszonych pomidorów. Dla mnie idealna na kanapkę w towarzystwie innych warzyw, ale równie dobrze smakuje wyjadana prosto ze słoika. Uwaga! Pasta koniecznie powinna się przegryźć-najlepiej przez jedną noc w lodówce. 

Składniki:

1/3 szklanki orzechów włoskich

4 wafle ryżowe (40 g)

2 suszone pomidory

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki pikantnej musztardy

2 łyżki posiekanych korniszonów 

1 łyżka soku z ogórków

2 łyżki kaparów

1 mała czerwona cebula, drobno posiekana

sól i pieprz do smaku

Do blendera lub malaksera wrzuć orzechy i zmiksuj je na w miarę jednolity proszek. Następnie dodaj połamane wafle i ponownie zmiksuj. Teraz dorzuć pozostałe składniki: suszone pomidory, koncentrat, musztardę, pikle, sok z ogórków oraz cebulę i ponownie miksuj do połączenia składników. Na koniec, cały czas miksując, delikatnym strumieniem wlej ½ szklanki wody. Uzyskaną gładką pastę dopraw solą i pieprzem, przełóż do słoika i przechowuj w lodówce – przed podaniem pasta powinna przegryźć się przez jedną noc.