Brokułowo-kalafiorowe mielone

Zapewniam, że ze spokojem ducha i podniebienia możesz zastąpić mięsne kotlety tymi wegetariańskimi. Smak nie ucierpi i nawet zagorzali mięsożercy nie będą marudzić, jeżeli wykorzystasz odpowiednie przyprawy; na te kotleciki składają się kalafior i brokuł w akompaniamencie świeżego koperku i czosnku. Smakują pysznie i wiosennie, i są niezwykle wszechstronne: na ciepło, na zimno, z młodymi ziemniakami do obiadu, na kanapkę czy do przegryzania prosto z lodówki. Dlatego poniższy przepis to dość pokaźna porcja na większą ilość kotlecików tak, aby można się było nimi w pełni nacieszyć.

Składniki:

1 mały kalafior

300g różyczek brokułu

¾ szklanki kaszy jaglanej

2 duże cebule

4 ząbki czosnku

1 pęczek świeżego koperku

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz do smaku

razowa kasza manna do panierowania kotlecików (możesz zastąpić bułką tartą)

odrobina oliwy do smażenia

Kalafior i brokuł podziel na mniejsze różyczki i gotuj na parze przez około 15 minut. Przełóż do miski i za pomocą praski do ziemniaków zgnieć na w miarę jednolitą masę. 

Kaszę jaglaną ugotuj w wodzie w proporcji 1:2. Następnie przełóż ją do brokułowo-kalafiorowej masy i całość pozostaw do ostygnięcia. 

Cebule pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć posiekaną cebulę i smaż do momentu, aż stanie się szklista i zarumieniona. Przełóż do miski z resztą składników.

Dodaj do nich również przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekany koperek oraz mąkę ziemniaczaną. Całą masę dokładnie zamieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Na talerz wysyp kaszę mannę. Wilgotnymi dłońmi formuj małe kotleciki i panieruj w przygotowanej kaszy. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż kotleciki, aż staną się złocistobrązowe. Zdjęte z patelni układaj na papierowym ręczniku.

Z podanej ilości uzyskałam 18 kotlecików.