Truskawkowe carpaccio z rukolą

Zrobienie tej sałatki zajmuje zaledwie kilka minut, a jest przepiękna. Nie przesadzam – jest coś ujmującego w soczystych owocowych kąskach piętrzących się pośród ciemnozielonych liści. A smak? Słodycz owocowych plastrów doskonale współgra z intensywnie ostrym akcentem rukoli. Wykończenie stanowi wspaniały pomarańczowy sos, nadający sałatce orzeźwiającej soczystości. Mam nadzieję, że brzmi obiecująco.

Składniki: 

100 g liści rukoli 

150 g truskawek 

2 pomarańcze 

3 łyżki pestek granatu 

1 łyżka syropu klonowego 

2 łyżki płatków migdałowych 

odrobina sosu balsamico (opcjonalnie) do podania 

Rukolę równomiernie rozłóż na talerzu.

Truskawki obierz z szypułek i pokrój w 0,5 cm plastry. Pomarańcze obierz i za pomocą ostrego noża wycinaj miąższ pomijając białe błonki. Pomarańczowe filety odłóż na bok, a z pozostałości wyciśnij sok do małej miseczki. 

Na przygotowanej rukoli układaj naprzemienne warstwy truskawek i pomarańczy, a następnie posyp pestkami granatu. 

Do soku pomarańczowego dodaj łyżkę syropu klonowego, zamieszaj i polej sałatkę uzyskanym sosem. Na koniec posyp płatkami migdałów i ewentualnie udekoruj sosem balsamico. 

2 porcje

Przepis został nagrodzony w akcji kulinarnej Słoneczny Targ Kulinarnych Inspiracji organizowanej przez portal kulinarny Targ Smaku.