Karmelizowane młode marchewki z orzeszkami piniowymi

Nadchodzi czas, kiedy to cudowna wiosna obdarowuje nas bogactwem młodych warzyw - warto czerpać z tego daru pełnymi garściami, ponieważ sezon ten niestety szybko umyka. Kto z nas nie lubi młodych ziemniaków z koperkiem? Myślę, że na szczególną uwagę zasługuje młoda marchewka - niczym królik Bugs mogłabym ją chrupać na okrągło. Interesującą propozycją na jej przygotowanie jest delikatne podpieczenie lub podsmażenie w taki sposób, aby nie stała się zupełnie miękka, ale stawiała lekki opór przy gryzieniu. Poniższy przepis jest niezwykle prosty, a zrobienie go zajmie Ci najwyżej 10 minut. Syrop klonowy nada marchewkom karmelowy akcent, który warto jednak zbilansować dodatkiem soku z cytryny. Do tego chrupiące orzeszki piniowe – możesz zastąpić je ziarnami słonecznika. Danie urzekające swą prostotą, słodkie i delikatne, o przepięknym słonecznym kolorze będące zapowiedzią cudownego lata, czekającego tuż za progiem.

Składniki: 

25 g orzeszków piniowych

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka syropu klonowego

kilka sztuk (6-8) młodych marchewek

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz 

Na rozgrzanej patelnii upraż orzechy piniowe. Kiedy uwolnią swój aromat i ładnie się zarumienią, przełóż do miseczki i odstaw na bok. 

Marchewki opłucz i przekrój wzdłuż na pół (koniecznie zostaw trochę zielonych łodyg).

Na tej samej patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj syrop klonowy, a po chwili Dorzuć połówki marchewek i karmelizuj je na dużym ogniu przez 4-5 minut, przewracając je od czasu do czasu. Wyłącz ogień, skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. 

Przed podaniem posyp prażonymi orzechami.

2 porcje