Wegańska baba wielkanocna

Musisz wiedzieć, że poniższa babka nie przypomina tej lekkiej i puszystej, która przeważnie ląduje na wielkanocnym stole. Mąka pełnoziarnista oraz przecier z bananów i słodkich ziemniaków sprawiają, że ciasto ma mocną i treściwą konsystencję oraz bardziej wyrazisty smak. Kawałki czekolady rozpływają się w ustach, w przeciwieństwie do orzechów, które stawiają chrupiący opór. Proponuję nazbyt nie starać się przy siekaniu czekolady oraz orzechów i pozostawić nieco większe kawałki. Ta baba ma wielowymiarowy charakter, tak więc wymyślne dekoracje nie są konieczne. Delikatne oprószenie cukrem pudrem w zupełności wystarczy. Jeżeli bardziej odpowiadają Ci typowe wielkanocne babki o lekkiej strukturze i delikatnym smaku, ten przepis nie jest dla Ciebie, natomiast jeżeli nie przeszkadza Ci wprowadzenie odrobiny zdrowej innowacji w wielkanocne tradycje – polecam! 

Składniki:

2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

1/3 szklanki ksylitolu lub nierafinowanego cukru trzcinowego 

½ tabliczki gorzkiej czekolady 

2/3 szklanki orzechów włoskich 

1 szklanka mleka ryżowego (możesz zastąpić innym) 

1 szklanka puree z batatów (bataty obierz, pokrój na mniejsze kawałki, piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 C° przez 40 min, a następnie zmiksuj) 

4 dojrzałe banany 

Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Przygotuj sobie formę do pieczenia babki – najlepiej silikonową. Jeżeli masz zwykłą, natłuść ją delikatnie oliwą. 

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, ksylitol lub cukier, posiekaną czekoladę i orzechy. Zamieszaj. 

Banany obierz i wraz z puree z batatów wrzuć do blendera, dolej mleko i zmiksuj. Gładką owocową masę przelej do miski i dokładnie połącz wszystkie składniki. 

Ciasto przełóż do formy. Równomiernie wygładź powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz około 50 minut. Po wyjęciu pozostaw ciasto w formie przez 10 minut, po czym wyjmij i przełóż na metalową kratkę do wystudzenia.