Wegańska pizza

Przepis na ciasto dostałam od mojej serdecznej przyjaciółki Agi, za co jestem jej ogromnie wdzięczna. Jest to najlepsze ciasto na pizzę, jakie dotąd udało mi się upiec. Jest delikatne, puszyste i chrupiące jednocześnie. Ja oczywiście musiałam przerobić je na swoją wegańską wersję, ale, o dziwo, Aga stwierdziła, że jest jeszcze lepsze niż oryginał. Do ciasta możesz wybrać dowolną mąkę. Mnie zwykła pszenna nie za bardzo smakuje, a po wypróbowaniu różnych mąk, stwierdzam, że najlepiej sprawdza się tu pełnoziarnista mąka orkiszowa, która nadaje ciastu ciekawy smak. Do tego oczywiście pachnący Prowansją sos pomidorowy, a w miejsce sera sos czosnkowy na bazie tofu. Można też użyć sera wegańskiego, mnie jednak zależało, aby pierwsza pizza, którą wrzucam na bloga była zdrowsza, oczywiście nie ujmując jej przy tym nic na smaku. Efekt odżywczy, a przede wszystkim estetyczny spotęguje mnóstwo kolorowych warzyw, które wybierzesz do swojej pizzy.

A oto składniki na 1 dużą lub 2 małe pizze:

Ciasto:

2,5 szkl. mąki

50 g świeżych drożdży

2 łyżki oliwy

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżeczka soli

1 szkl. ciepłej wody

Sos pomidorowy:

2 duże pomidory

1/2 szkl. przecieru pomidorowego

1 ząbek czosnku

liść laurowy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

zioła prowansalskie

szczypta cynamonu

Sos czosnkowy:

70 g tofu

¼ szkl. mleka sojowego lub śmietanki sojowej

2 ząbki czosnku

Suszony lub świeży koperek

sól, pieprz dla smaku

Na wierzch dowolne warzywa, u mnie dziś:

Cebula

Pieczarki

Kukurydza

Oliwki

Rukola

Papryka czerwona i pomarańczowa

Suszone pomidory

Ciasto:

Rozkrusz drożdże do dużej miski, dodaj syrop klonowy, oliwę i sól, po czym zalej wszystko ciepłą wodą i zamieszaj tak, aby drożdże się rozpuściły. Dodaj odrobinę mąki (ok. ½ szkl.) wymieszaj i odstaw zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 5-10 min.).

Po tym czasie do zaczynu wsyp resztę mąki i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie wymieszaj do połączenia się składników(to ciasto nie potrzebuje wyrabiania). Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, co powinno zająć ok. 1 godz. (ja kładę ciasto bezpośrednio na lekko nagrzanym kaloryferze). Kiedy ciasto odpoczywa, zajmij się przygotowaniem pozostałych składników.

Sos pomidorowy:

Pomidory myj, natnij lekko, zalej wrzątkiem, zostaw na chwilkę i usuń skórki. Pokrój w kostkę i wrzuć do rondla. Dolej przecier pomidorowy, dodaj przeciśnięty czosnek i wszystkie przyprawy, oprócz cynamonu. Całość zagotuj, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywierał do dna. Sos potrzebuje trochę czasu, zanim zniknie kwaskowaty posmak i nabierze delikatnej słodyczy, ja swój gotowałam ok. 40 min. Na koniec dodaj odrobinę (nie za dużo!) cynamonu, który podkręci smak pomidorów.

Sos czosnkowy:

Do wysokiego i wąskiego naczynia lub kielicha blendera rozkrusz tofu, zalej mlekiem lub śmietanką, dodaj przeciśnięty czosnek i przyprawy. Całość zmiksuj do uzyskania gładkiej i kremowej masy.

Sosy mamy gotowe. W międzyczasie możesz przygotować sobie wszystkie warzywa do pizzy: umyj, pokrój w paseczki lub kosteczkę. A teraz wracamy do ciasta.

Na blachę wyłóż papier do pieczenia. Pięknie wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, uformuj w kulę i przenieś na blachę. Postaraj się ugnieść w miarę okrągły placek (co mnie nie zawsze się udaje).  Jeżeli chcesz zrobić dwie mniejsze pizze, podziel całość na dwa etapy.  Przykryj ściereczką i  ponownie odstaw w ciepłe miejsce na ok. 20-30 min.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Na ciasto nanieś pachnący sos pomidorowy oraz czosnkowy, posyp bazylią, po czym nałóż warzywa, jakie tylko chcesz. Piecz ok. 20-25 min. w zależności od piekarnika.