Młode ziemniaki i kalafior zapiekane pod sosem musztardowym

Ziemniaki nie muszą smakować powszednio, a kalafior niekoniecznie musi być podany w towarzystwie zasmażanej bułki tartej. Przykładem tego jest poniższa propozycja – młode ziemniaczki oraz kalafior polane sosem musztardowym na bazie mleka kokosowego – znane warzywa w nieco innej formie. Idealne zarówno jako przystawka, jak i – w większej ilości - samodzielne danie.

Składniki:

300g różyczek kalafiora

200-250g młodych ziemniaków 

2 ząbki młodego czosnku

4 cebulki dymki

1 łyżeczka oleju kokosowego

600ml mleka kokosowego (z kartonu)

2 łyżki ziarnistej musztardy

2 płaskie łyżki pełnoziarnistej mąki ryżowej

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka syropu klonowego

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzej do 200°C. Różyczki kalafiora przełóż do naczynia do zapiekania. Ziemniaki dokładnie oczyść i bez obierania przekrój na połówki. Wrzuć na wrząca osoloną wodę i gotuj przez 10-15 minut. Odcedź i przełóż je do naczynia z kalafiorem, a na wierzchu równomiernie rozłóż młody czosnek pokrojony w plasterki. Cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem drobno posiekaj. Na małej patelni rozgrzej olej kokosowy i przysmaż na nim tylko białą część cebulek. Odlej odrobinę mleka kokosowego do małego kubeczka i rozmieszaj w niej mąkę ryżową. Resztę mleka wlej na patelnię, dodaj musztardę, sok z cytryny i syrop klonowy. Kiedy sos zawrze, dodaj mleko z mąką i cały czas mieszając podgrzewaj, aż sos zgęstnieje. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Gotowym sosem zalej przygotowane warzywa i wstaw do piekarnika na 30 minut. Wyjmij, odczekaj 10 minut i podawaj posypane szczypiorkiem. 

2 porcje