Zupa krem z dyni i słodkich ziemniaków

I pomyśleć, że niegdyś byłam negatywnie nastawiona do zup w formie kremu. Zdecydowanie bardziej pasowały mi delikatne warzywa pływające w aromatycznym bulionie. Kiedy wreszcie swoje uprzedzenia pokonałam, moje życie w kuchni stało się o wiele łatwiejsze. Warto też zaopatrzyć się w dobrej jakości sproszkowane warzywa, aby w mig przygotować bulion, którym zalejesz pokrojone warzywa. 

Sezon na wielkie, piętrzące się na bazarach dynie dopiero przed nami, jednak kiedy ja zobaczyłam już pierwsze sztuki w supermarkecie, nie mogłam się oprzeć. Dodatek słodkiego ziemniaka, pozostałego po gotowaniu innych potraw, doskonale podkreślił piękny słoneczny kolor. 

Składniki:

1 cebula

2 łyżki oliwy

300 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę

200g batatów, obranych i pokrojonych w kostkę 

800-900ml gorącej wody

2 łyżki warzyw w proszku

sól i pieprz do smaku

grzanki lub migdałowa śmietanka do podania

Cebulę pokrój w kostkę i wrzuć do garnka na rozgrzaną wcześniej oliwę. Zmieszaj i podsmaż chwilę, aż się zeszkli. Dorzuć kostki dyni oraz batatów, zalej wodą i wsyp warzywa w proszku. Zamieszaj, przykryj całość i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i za pomocą blendera ręcznego zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z grzankami lub migdałową śmietanką. 

4 porcje