Słodkie ziemniaki z dipem orzechowo-paprykowym

Wyobraź sobie zarumienione kawałki batatów otoczone chrupiącym sezamem zanurzone w wyrazistym słodko-słonym sosie… Uwielbiam połączenie słodkich ziemniaków z masłem orzechowym – co prawda oba produkty są nieco zawiesiste, a mimo to razem tworzą idealnie dopełniającą się parę. Poniższy przepis wyszperałam w niemieckiej wegańskiej książce kucharskiej pod wdzięcznie brzmiącym tytułem „Vegan für Faule”, czyli weganizm dla leniwych (coś w sam raz dla mnie) i nieco go zmodyfikowałam. Wszystkie smaki są idealnie zbalansowane, a ja od siebie dorzuciłam hojną łychę masła orzechowego, dzięki czemu sos zgęstniał i stał się bardziej kremowy. Przeważnie preferuję pieczenie ziemniaków w piekarniku, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu związanego z użyciem patelni, ale tym razem poszłam na kompromis, oszczędzając trochę czasu. 

Składniki dla 2 osób:

1 duży batat (ok. 400g)

2 łyżki oleju ryżowego 

2 łyżki nasion sezamu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól do smaku

Sos paprykowo-orzechowy:

2 ząbki czosnku

1 łyżka octu jabłkowego

2 łyżeczki syropu klonowego

2 łyżki wody

1 ½ ostrej papryki w proszku

1 łyżka masła orzechowego (z orzechów arachidowych)

Ziemniaka umyj, obierz i pokrój w niezbyt drobną, 2-centymetrową kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż kawałki przez 15 minut, co jakiś czas je przewracając. 

W międzyczasie przygotuj dip: do małej miseczki przeciśnij ząbki czosnku, a następnie dodaj pozostałe składniki: ocet, syrop, wodę oraz paprykę. Na koniec w czerwony sos delikatnie wmieszaj masło orzechowe. 

Wróć do ziemniaków. Po 10 minutach smażenia dosyp do nich sezam i zamieszaj, aby pokrył wszystkie kawałki. Smaż jeszcze 5 minut, po czym zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, posiekaną natkę oraz szczyptę soli. Całość jeszcze raz zamieszaj, przełóż do miski i serwuj z przygotowanym dipem. 

Smacznego!