Pikantna zupa z cukinią i ryżem

Przepisy na tego typu zupy są bardzo przydatne. W tym przypadku wystarczy jedynie pokroić czosnek i cukinię. Bulion można wprawdzie ugotować samemu, ale może zająć to nieco więcej czasu, co nie napawa radością po długim i męczącym dniu. Przyznam się, że sama ochoczo korzystam z dobrej jakości warzywnych kostek i z nich przygotowuję szybki bulion, potem wystarczy dodać ulubione składniki i zupa gotowa jest błyskawicznie. Poniższa zupa stanowi lekką propozycję. Ryż i cukinia w parze to niezbyt oszałamiające połączenie, jednak o intensywnym smaku zupy decydują przyprawy: ostra papryka i gałka muszkatołowa, które nadają jej wyrazistego charakteru.

Składniki:

2 łyżki oliwy

4 ząbki czosnku, pokrojonego w kosteczkę

2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1,5 l warzywnego bulionu

2 cukinie pokrojone w 1cm kostkę

5 łyżek ryżu długoziarnistego

sól i pieprz do smaku

W dużym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojony czosnek. Po minucie wysp przyprawy: paprykę i gałkę muszkatołową, zamieszaj i podsmaż całość na średnim ogniu przez kolejną minutę. 

Do garnka wlej bulion, dodaj cukinię i ryż, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 10 minut do momentu, kiedy ryż i cukinia będą miękkie. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem według uznania. 

4 porcje