Piekielna soczewica na śniadanie

Ostatnio podarowano mi dużą torbę pełną pomidorów z własnego ogródka, w pełni dojrzałych i wprost idealnie nadających się do takiego dania. Inspiracja tym przepisem pochodzi od mojej ulubionej Nigelli Lawson, która niegdyś w swoim programie w podobny sposób przygotowywała piekielne jajka, które z wdzięcznością i spokojem można wymienić na dowolną soczewicę. Autorka w oryginalnym przepisie użyła pomidorów z puszki, ja osobiście jednak nie mogę się do nich przekonać i zdecydowanie wolę te świeże, zwłaszcza teraz, kiedy są najsmaczniejsze. Trzeba tylko chwilę poczekać, aż woda z pomidorów nieco odparuje, choć może warto odrobinę jej zostawić – powstanie wówczas aromatyczny sos do maczania chleba.

Składniki:

2/3 szklanki czerwonej/zielonej/czarnej soczewicy

3 średnie pomidory

3 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1 łyżka oliwy

odrobina soli do smaku

mały pęczek natki pietruszki

Soczewicę ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę i pokrój w kostkę.

Obrany czosnek i wypestkowaną papryczkę chili pokrój w drobną kosteczkę, natkę posiekaj.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć czosnek oraz papryczkę i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią się ich aromaty. Następnie dodaj pomidory, zwiększ ogień i gotuj do momentu, aż większość wody z patelni odparuje. Na koniec dorzuć ugotowaną soczewicę oraz połowę natki i poczekaj jeszcze 2-3 minuty, aż całość się podgrzeje. Na koniec dopraw do smaku solą i podawaj od razu udekorowane pozostałą częścią zieleniny.

2 porcje