Wege łazanki

Ostatnimi czasami zatęskniłam za tradycyjnymi potrawami królującymi na polskich stołach, takimi jakie przygotowywała niegdyś moja kochana babcia, sycącymi i pokrzepiającymi jednocześnie, podawanymi z niezmierną miłością.

Kiedy tak je wspominam, na myśl przychodzą mi łazanki, urzekające swą prostotą. Jako weganka mam ułatwione zadanie, ponieważ z zasady łazanki to kombinacja smakowa makaronu o charakterystycznym kwadratowym kształcie oraz kapusty. Mięsne dodatki są tu zbędne, zamiast nich zdecydowanie lepiej sprawdzą się aromatyczne grzyby. Wybór rodzaju kapusty to kwestia indywidualna, mi bardziej odpowiada lekko słodkawy smak, jaki można uzyskać dusząc świeżą kapustę. Ale równie dobrze możesz zdecydować się na kapustę kiszoną. I oczywiście makaron, którego kształt determinuje i wygląd, i smak potrawy. Można by pokusić się o samodzielne zrobienie pysznego, domowego makaronu, co niewątpliwie ma swój urok. Jak na chwilę obecną jestem jednak zbyt leniwa, kto wie, może następnym razem? 

Składniki:

¾ średniej białej kapusty

500g makaronu łazanki

600 g pieczarek

4-5 szt. suszonych grzybów

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1 łyżka warzywnej przyprawy-naturalnej, bez glutaminianu sodu

sól, pieprz do smaku

Kapustę umyj i poszatkuj.

Pieczarki pokrój w plastry.

Cebulę pokrój w dość drobną kostkę. 

Makaron ugotuj wg zaleceń na opakowaniu, wybierając krótszą opcję czasu gotowania, tak, aby był al’dente. Odcedź.

Suszone grzyby zalej 300 ml wrzątku i pozostaw na jakiś czas, aby zmiękły. 

Przygotuj większy rondel lub patelnię, wlej łyżkę oliwy i rozgrzej. Wrzuć pokrojoną cebulę. Kiedy nieco zmięknie, dorzuć plastry pieczarek i przeciśnięte ząbki czosnku. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, aż cała woda z pieczarek odparuje. Przełóż do miski.

Na tej samej patelni (jeżeli jest za mała sięgnij po duży garnek) ponownie rozgrzej łyżkę oliwy i wrzuć posiekaną kapustę. Chwilę ją podsmaż, a w międzyczasie odcedź grzyby i pokrój je w drobną kosteczkę. Aromatyczną wodę pozostałą z moczenia grzybów przelej do garnka z kapustą, a następnie dorzuć grzyby. Przykryj i duś przez ok. 20 min. lub do momentu, aż kapusta zmięknie. Dodaj makaron, pieczarki z cebulą oraz wszystkie przyprawy. Gotuj jeszcze chwilkę, ok. 5 min, aby wszystkie smaki się połączyły. Zdejmij garnek z ognia, nałóż sobie solidną porcję i zajadaj! Smacznego!

Z podanej ilości otrzymasz ok. 6 porcji (lub 4 duże)