Podwójnie czekoladowy torcik przekładany bananami

Cudowny. Idealny. Jestem bardzo podatna na uroki czekolady, a ten deser to spełnienie moich oczekiwań z nią związanych: ciasto rozpływa się w ustach, jest pyszne, miękkie i wilgotne, głęboko czekoladowe i, co najważniejsze, poprawia humor. Podwójnie czekoladowy, ponieważ, oprócz ciasta, które samo w sobie zawiera sporo czekoladowych składników, tort przekładany jest ciemnym daktylowym kremem z dodatkiem kakao.

Składniki:

Ciasto:
2 szkl. pełnoziarnistej mąki pszennej
1 płaska łyżeczka sody
2 łyżki kakao
1 szkl. migdałów
1 tabliczka (100 g) dobrej jakości gorzkiej czekolady (min. 70 %)
150 g daktyli
1 szkl.+ ¾ szkl. ryżowego mleka (lub innego)
2 dojrzałe banany
1 łyżka ekstraktu z wanilii

Krem:
180 g daktyli
¾ szkl. roślinnego mleka
4 duże łyżki kakao
2 dojrzałe banany do przełożenia

Tortownicę (u mnie była o średnicy 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 °C.

Czekoladę pokrój w drobne kosteczki. Migdały wrzuć do blendera i zmiksuj na proszek. Do dużej miski wsyp wszystkie suche składniki. 

Przygotuj pastę daktylową: w rondelku umieść daktyle, zalej 1 szkl. mleka i delikatnie podgrzej. Kiedy mleko się zagotuje, zdejmij z ognia, odczekaj ok. 5 min. Przełóż do blendera i zmiksuj na jednolitą masę. 

Słodką daktylową masę przełóż do miski z suchymi składnikami, dodaj pozostałe ¾ szkl. mleka i wymieszaj. Banany rozgnieć na papkę za pomocą widelca i wraz z ekstraktem dodaj do ciasta. Całość dokładnie wymieszaj i przełóż do przygotowanej tortownicy. Piecz przez 50 min. Wyciągnij, po 10 min. ciasto wyjmij z tortownicy i poczekaj, aż wystygnie.

Aby przygotować krem, podobnie jak w przypadku pasty daktylowej, daktyle podgrzej w podanej ilości mleka, zagotuj, zdejmij z ognia i pozostaw kilka minut, aby daktyle zmiękły. Dodaj kakao i zmiksuj na gładką masę bez grudek (najwygodniej zrobić to blenderem ręcznym, ponieważ masa jest dość gęsta).

Banany pokrój w półcentymetrowe plasterki.

Wystudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół. Dolną część połóż na tortownicy lub większym płaski talerzu. Posmaruj ją połową daktylowego kremu, rozłóż przygotowane plasterki banana i przykryj górną połową ciasta. Na wierzchu rozsmaruj pozostałą połowę kremu. Gotowe!

Smacznego!